No.98

梅干し入りスパゲティー

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・パスタ 300g
・大葉 20枚
・梅干し 5個
・オリーブオイル 適宜
・塩、胡椒 適宜
・きざみノリ 10g
・白ワイン 30cc
 
シェフからのアドバイス
★梅干しに塩味がありますので塩加減は気を付けて下さい。
 作り方
1パスタは袋の表示通り茹でる。
2 梅干しの種を取り除き、細かく叩き白ワインと合わせる。大葉はみじん切りにする。
3 鍋にオリーブオイルを入れパスタを軽く炒め塩、胡椒して、梅干し、大葉を入れて合わせる。
4 器に盛り付けノリを振り、出来上がり。

No.98

鱈のグラタン

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・生鱈切り身 3切れ
・小麦粉 30g
・バター 60cc
・玉ねぎ 1個
・粉チーズ 30g
・白ワイン 40cc
・キノコ類 適宜
・オリーブオイル 適宜
・塩、胡椒 適宜
・パセリ 少々/td>

シェフからのアドバイス
★ホワイトソースは市販の缶詰のホワイトソースでもOKです。
 作り方
1 鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ、弱火でゆっくりと練り合わせる。10分程練ったら少し冷やす。
2 牛乳を少し温めて@の鍋に入れてよく合わせ火にかけて、ホワイトソースを作る。
3 鱈の切り身に塩、胡椒して白ワインで蒸す。
4 キノコ、オニオンは塩、胡椒してオリーブオイルで炒める。
5 耐熱器にホワイトソースを敷き、鱈、野菜を置き、ホワイトソースをかけ粉チーズを振りオーブンで焼く。
6 焼き色が付いたら取り出し、パセリのみじん切りを振り出来上がり。
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