No.91

フランスパンのブルスケッタ

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・フランスパン 1/4本
・トマト 2個
・トマトケチャップ 45cc
・玉ネギ 1個
・オリーブオイル 適宜
・バジル 5枚
・ニンニク 1片
・唐辛子 1本
・塩、胡椒 少々
・合わせバター 20g
※鮭は甘塩の鮭でもOK。
 
シェフからのアドバイス
★夏は冷やして、冬は熱くして頂くのもオススメです。
 作り方
1 フランスパンは一口大の厚さにカットする。
2 パンを合わせバターで少しきつめに炒める。(時間がたっても、パンがしんなりならないように)
3 フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク・玉ネギを炒め、刻んだ唐辛子・ケチャップ・カットしたトマトを入れて味を調える。
4 炒めたパンを翌ノ入れて冷やす。
5 器に盛り付けトマトの角切り、バジルの葉を添えてできあがり。

No.91

中華風(棒棒鳥)スパゲティー

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・鳥肉(モモ、ムネどちらでも) 300g
・長ネギ 3本
・生姜 100g
・ニンニク 100g
・胡麻 20g
・胡麻油 10cc
・醤油 30cc
・砂糖 50g
・豆板醤 10g
・パスタ(細め) 180g
・胡瓜 1本
・味噌(家庭にあるもの) 10g

シェフからのアドバイス
★ソースは他の料理にも使えます。
★ この料理は冷やしても、温かくても結構です。冷やした時は、歯ごたえのある中華麺でもOK。
 作り方
1 棒棒鳥ソースを作る。長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。胡麻、豆板醤もペースト状にする。
2 ボールに1を入れて醤油、砂糖を入れて合わせ、胡麻油を入れて味を調える。
3 パスタを通常より少しやわらかめに茹でる。
4 鶏肉は茹でて細くカットする。
5 器にパスタを盛り付け鶏肉、2のソースをかけ、胡瓜の千切りを添えてできあがり。
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