No.85

お餅の魚貝包み煮

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・切り餅 3個
・芝海老 6匹
・帆立貝 2個
・オニオン 1/4
・醤油 少々
・日本酒 適宜
・小麦粉 適宜
・スープの素 適宜
・椎茸、筍 20g
・塩、胡椒 1個
 
シェフからのアドバイス
★スープは和風でも結構です。
★具に季節の野菜を入れると面白いです。
 作り方
1 海老、帆立、オニオン、椎茸、筍を包丁で刻み、塩、胡椒、日本酒、醤油をボールで合わせる。(お餅の   中に入れる具を作る。)
2 お餅を電子レンジで柔らかくする。
3 柔らかくなった餅を、小麦粉が軽く敷かれたラップで挟み薄く延ばす。。
4 延ばした餅の中央に浮入れて、そのままラップで包み蒸し器で蒸す。
5 鍋でコンソメスープの素でスープを作る。
6 蒸し上がったお餅を取り出し、器に入れ更に仕上がったスープを注ぎ仕上がり。

No.85

豆腐のピリ辛チーズ焼き

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・豆腐 1丁
・ピザ用チーズ 30g
・トマト缶詰 1缶
・唐辛子 1本
・オニオン 1片
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 適宜
・塩、胡椒 少々
・片栗粉 適宜

シェフからのアドバイス
★トマトソースはパスタにも、とても合いますのでご利用下さい。
 作り方
1 豆腐はザルで水を切る。
2 ニンニクをみじん切りしてオリーブオイル(サラダ油でもOK)で炒める。そこにトマト缶詰めのトマトを潰しながら入れて、塩、胡椒、唐辛子を入れて煮詰める。 (トマトソースを作る。)
3 水気が切れた豆腐に片栗粉を塗しフライパンで焼く。
4 耐熱に豆腐を入れ、トマトソースをかけピザ用チーズを振りオーブンで焼く。
5 チーズが溶ける位まで焼いて仕上がり。
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