No.84

おてがるチーズフォンデュー

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・カマンベールチーズ 1個
・ブランディー 少々
・フランスパン 適宜
・胡椒 少々
・合わせバター 適宜
 
 作り方
1 カマンベールチーズを取り出し、上表面のカビの部分をナイフで取り除く。
2 カマンベールチーズの最初に入っていた器がアルミの場合その器に戻し、そうでなければクッキング   ホイルで型を作りその中に。
3 フランスパンは小さめの角切りにして、ガーリックバターでガーリックトーストを作る。
4 2のチーズにブランディー、キューラソーをかけてオーブンで焼く。
5 チーズが溶けてドロドロになったら取り出す。
6 器に取り出したチーズに黒胡椒を振り仕上がり。
7 ガーリックトーストにつけて熱いうちに召し上がれ。

No.84

鱈&イカのトマト煮

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・生タラ 3切
・スルメイカ 1パイ
・トマト 2個
・玉ねぎ 1個
・ニンニク 2片
・オリーブオイル 30cc
・塩、胡椒 少々

シェフからのアドバイス
★トマトソースはパスタにも、とても合いますのでご利用下さい。
 作り方
1 タラはカット、イカは腸を取り除き輪切りに。
2 玉ねぎ、ニンニクをみじん切りして鍋でオリーブオイルで炒める。
3 そこに1を入れて軽い塩、胡椒して白ワインで蒸し焼きにする。
4 蒸したらトマトの角切りを入れて少し煮詰める。
5 器に盛り付けオリーブオイルを振り仕上がり。
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