No.83

ジャガ芋&ベーコンのカルボナーラ

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・ジャガ芋 3個
・ベーコン 2枚
・玉ねぎ 1個
・玉子 2個
・生クリーム 50cc
・塩、胡椒 適宜
・粉チーズ 適宜
 
シェフからのアドバイス
★粉吹き芋の作り方
芋が茹で上がったらお湯をしっかり切り、そのまま鍋を強火にかけ中の水気を取り除き、そこに軽く塩を振り鍋を揺する。
 作り方
1 ジャガ芋の皮を剥いて一口大にカットして、茹でて粉吹き芋を作る。
2 ボールに玉子と生クリームを入れて合わせる。
3 鍋でベーコンを炒めジャガ芋と玉ねぎを入れて味を調える。
4 弱火で3の鍋に1を入れてジャガ芋が崩れないように合わせる。
 ★玉子が固まらないように気を付けてください。
5 器に4を盛り付け粉チーズ、胡椒を振り仕上がり。

No.83

和風スパゲティー

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・スパゲティー 300g
・玉ねぎ 1個
・キャベツ 5枚
・しめじ 30g
・ピーマン 2個
・オリーブオイル 少々
・削り節 適宜
・醤油 少々
・日本酒 少々
・塩、胡椒 適宜

シェフからのアドバイス
★野菜類は決まってないので、お好みの野菜を使って下さい。
 作り方
1 キャベツはカットして、シメジ、エノキはほぐす。
2 スパゲティーを茹でてフライパンにオリーブオイルを敷きニンニクを入れ炒める。
3 次に野菜類を入れて茹でたスパゲティーと合わせる。
4 味付けは、醤油、日本酒、カツオだし。
5 器に盛り付けオニオンスライス、おかかを振り仕上がり。
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