No.81

牛肉のステーキ ルッコラ、チーズ添え

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・ステーキ用牛肉 3枚
・ルッコラ 適宜
・スライスチーズ 3枚
・塩、胡椒 少々
・オリーブオイル 適宜
・レタス 半分
・レモン 3片
 
シェフからのアドバイス
スライスチーズをモツァレラチーズに替えると、より豪華になります。
 作り方
1 ステーキ用牛肉は冷蔵庫から出してすぐに焼かず一度室温にまで上げる。
2 肉に軽い塩、胡椒をしてフライパンで両面を焼く。   
 ★再度オーブンに入れるので少し浅めに焼く。
3 焼いた肉の上にチーズを乗せてオーブンに入れて、チーズが溶けたら仕上がり。
4 器にレタス、仕上がった肉を盛り、溶けたチーズの上にルッコラをのせ、オリーブオイルをかけて出来上がり。

No.81

春菊のサラダ

No.99 春菊と鶏肉のサラダ風マリネの写真
 材料(3人分)
・春菊 2束
・昆布佃煮 20g
・大根 50g
・ニンニク 4片
・塩、胡椒 少々
・オリーブオイル 適宜
・レモン 半分

シェフからのアドバイス
★クッキングホイルに瓶の蓋などで型を取り、お皿を作りましょう。
 作り方
1 春菊は葉の部分をとり、さっと湯がいておく。
2 大根は千切りにして塩揉みする。
3 ニンニクはスライスしてサラダ油などでフライし、フライドガーリックを作る。
4 クッキングホイルで円筒の型を作る。(直径3cm、高さ3cm)
5 春菊、大根、昆布佃煮、と順番に型の中に均一に詰める。
6 最後にオリーブオイルをかけて出来上がり。
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