No.118

松茸と帆立貝柱のフォイル焼き

松茸と帆立貝柱のフォイル焼きの写真
 材料(3人分)
・松茸 3本
・帆立貝柱 3個
・合わせバター 60g
・すだち 2個
・小麦粉 少々
・塩、胡椒 少々
・オリーブオイル 少々

シェフからのアドバイス
★すだちの代わりにレモンでもOKです。
 作り方
1.松茸は石突きを取り除き、汚れを布巾できれいにする。
2.松茸を大きめに裂き、強火でサッと焼く。
3.帆立貝柱に塩、胡椒して、小麦粉を塗し熱いフライパンで焼き色を付ける。
4.クッキングフォイルを40cm程にカットして、中央に松茸、帆立貝柱、合わせバターを乗せて包み、高温のオーブンで焼く。
5.クッキングフォイルが膨らんだら出来上がり。
6.器に取り出し楊枝で穴をあけ、召し上がる直前に全体を開きすだちを絞る。

No.118

サンマと茄子のチーズ焼き

サンマと茄子のチーズ焼きの写真
 材料(3人分)
・生サンマ 2匹
・茄子 2本
・溶けるチーズ 3枚
・トマト 1個
・オリーブオイル 少々
・小麦粉 少々
・塩、胡椒 適宜

 作り方
1.サンマを三枚に下ろして中骨を取り除く。
2.サンマに軽い塩、胡椒して小麦粉を塗しフライパンで両面焼く。
3.茄子は縦に厚めにスライスする。(四等分程)
4.トマトも同様にスライスする。
5.耐熱皿にサンマ、茄子、トマト、スライスチーズを最後に乗せてオーブンで焼く。
6.チーズが溶けたら出来上がり。
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