No.117

グリーン野菜とアンチョビ

グリーン野菜とアンチョビの写真
 材料(3人分)
・グリーンアスパラ 6本
・ししとう 6本
・ブロッコリー 1個
・ピーマン 3個
・アンチョビ 3尾
・唐辛子 3本
・ベーコン 2枚
・オリーブオイル 20cc
・ニンニク 2片
・塩、胡椒 適宜

シェフからのアドバイス
★特に決めた野菜でなくとも結構ですのでお試し下さい。
★残ったアンチョビは、パスタに入れても美味しいです。
 作り方
1.アスパラは下の方の皮を取り除き四等分にカットする。
2.ブロッコリーは適当な大きさにばらして軽く湯がく。
3.ピーマンは半分にして種を取り除く。
4.ベーコンは細かくカットする。
5.フライパンにオリーブオイルとベーコン、ニンニク、アンチョビ、唐辛子を入れて炒める。
6.各野菜を入れ、塩、胡椒してあまり時間をかけずに炒める。この時、塩は少な目に。
7.器に盛り付け、唐辛子は最後に上に盛り付け出来上がり。

No.117

魚介類の唐揚げカレー風味

魚介類の唐揚げカレー風味の写真
 材料(3人分)
・イカ 1杯
・穴子 1尾
・その他の魚介類 3種位
・オニオン 1個
・オリーブオイル 200cc
・塩、胡椒 適宜
・カレー粉 適宜
・レモン 1個
・レタス 適宜
・小麦粉 100g

シェフからのアドバイス
★食材は、エビや砂肝等でも美味しいです。
 作り方
1.イカは皮を剥き輪切りにして塩、胡椒する。
2.穴子は3cm程の長さにカットする。
3.その他お好みの食材も同様にカットする。
4.フライパンでオリーブオイルを180℃に熱し、食材に塩、胡椒で下味を付け、小麦粉を塗し揚げる。
5.揚げた食材をフライパンに入れ、空炒りしながらカレー粉を塗す。
6.器にレタスを敷き、仕上がった食材を盛り、レモンを添えて出来上がり。
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