No.115

鶏ササミと蒸し夏野菜

鶏ササミと蒸し夏野菜の写真
 材料(3人分)
・鶏ササミ 6本
・椎茸 6枚
・インゲン 50g
・セロリ 1本
・エリンギ 3本
・キャベツ 1/4個
・オリーブオイル 20g
・パルメザンチーズ 20g
・塩、胡椒 適宜
・茄子 3本

シェフからのアドバイス
★とてもヘルシーなメニューです。野菜の量はお好みで調節して下さい。
 作り方
1.鶏ササミを軽く塩、胡椒して蒸す。
2.各野菜を大きめにカットする。
3.蒸し器に各野菜を入れて軽く蒸す。
4.蒸し上がった野菜、ササミを器に盛り付ける。
5.パルメザンチーズ、オリーブオイルを振りレモンを添えて出来上がり。

No.115

鯵の香草風味焼き

鯵の香草風味焼きの写真
 材料(3人分)
・鯵 3尾
・パン粉 30g
・ニンニク 2片
・パセリ 1枝
・生姜 20g
・バジル 1枝
・エシャロット 1束
・塩、胡椒 適宜
・オリーブオイル 30g
・レモン 1個

シェフからのアドバイス
★魚介類はイカなどお好みのものでもOKです。
 作り方
1.鯵は三枚におろして中骨を取り除く。
2.各野菜をみじん切りにする。
3.パン粉にみじん切りしたAの野菜を入れ、軽く塩、胡椒する。
4.鯵に塩、胡椒してオリーブオイルを塗り、3.を塗してフライパンで両面を焼く。
5.器に盛り付け、レモンを添え、EVオリーブオイルを振り出来上がり。
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