No.113

カツオのイタリア風タタキ

カツオのイタリア風タタキの写真
 材料(3人分)
・カツオ 200g
・トマト 2個
・オニオン 1個
・ニンニク 2片
・バジルの葉 5枚
・オリーブオイル 20cc
・塩、胡椒 適宜
・タバスコ 適宜
・レタス 適宜
・レモン 1個

シェフからのアドバイス
★ガーリックトーストに乗せて食べてもGOOD!
 作り方
1.刺身用カツオを薄めにカットし、軽い塩、胡椒をする。
2.オニオン、エシャロット、ニンニクは細かくみじん切りする。
3.トマトは湯むきして潰す。(湯むきをすると、口当たりが良くなります。)
4.潰したトマトに塩、胡椒、タバスコを加えてオリーブオイルで味を調える。
4.器にレタスを敷き、カツオを並べ、2.の野菜を乗せトマトソースをかけて出来上がり。

No.113

玉ねぎ・シシトウのグリル

玉ねぎ・シシトウのグリルの写真
 材料(3人分)
・大きめ玉ねぎ 2個
・シシトウ 6本
・レモン 1個
・トマト 1個
・大葉 5枚
・オリーブオイル 適宜
・塩、胡椒 適宜
・合わせ醤油 適宜

シェフからのアドバイス
★合わせ醤油の作り方
醤油1:日本酒1カツオ出汁少々
 作り方
1.玉ねぎを厚めに輪切りし、塩、胡椒してゆっくり焼く。
2.大葉、トマトは湯むきして、みじん切りにしてオリーブオイルで合わせる。
3.玉ねぎは焼きながら胡椒、合わせ醤油を塗る。
4.シシトウも軽く焼く。
5.器に玉ねぎを盛り、2.をかけシシトウ、レモンを添えて出来上がり。
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