No.112

玉ねぎのチーズ焼き

玉ねぎのチーズ焼きの写真
 材料(3人分)
・玉ねぎ 2個
・アンチョビ 30g
・粉チーズ 20g
・オリーブオイル 適宜
・塩、胡椒 適宜

シェフからのアドバイス
★玉ねぎの火の通り具合は、固すぎず、柔らかすぎず。
 作り方
1.玉ねぎを2cm程に輪切りし、軽い塩、胡椒をする。
2.耐熱皿に玉ねぎ、アンチョビ、粉チーズ、をのせ、オリーブオイルを振りオーブンで焼く。
 ★チーズに焼き色を付ける。
3.焼き上がったら器に取り出し、エキストラバージンオイルを振り出来上がり。

No.112

カレイのトマトソース煮

カレイのトマトソース煮の写真
 材料(3人分)
・カレイ 3尾
・トマト缶詰 2缶
・唐辛子 2本
・ニンニク 3片
・オニオン 1個
・オリーブオイル 50cc
・塩、胡椒 適宜
・小麦粉 適宜

シェフからのアドバイス
★残ったトマトソースは、パスタなどに利用できます。
 作り方
1.*トマトソースを作ります。
 オニオン、ニンニク、トマトのみじん切りをオリーブオイルで炒め、唐辛子を入れて塩、胡椒し、少し煮込む。
2.カレイに塩、胡椒して小麦粉を振り、オリーブオイルで両面を焼く。
3.焼き上がったカレイにトマトソースを入れて、少し煮立てる。
4.味を調えて器に盛り付け、パセリ又はバジルの葉を添えて出来上がり。
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