No.111

キノコ類のロールキャベツ

キノコ類のロールキャベツの写真
 材料(3人分)
・キャベツ 6枚
・各種キノコ類 150g
・ベーコンスライス 2枚
・スライスチーズ 3枚
・ニンニク 2片
・アンチョビ 20g
・オリーブオイル 適宜
・EVオリーブオイル 適宜
・合わせバター 50g
・塩、胡椒 適宜
・レモン 1個

シェフからのアドバイス
★EVオリーブオイルはエキストラバージンオイルです。
★キャベツに多少焦げ目が付く程度に焼く。
★焼く時は、フライパンでもOKです。
 作り方
1.キャベツを茹でて芯の厚い部分を取り除く。
2.各種キノコをチーズ、ニンニク、塩、胡椒してオリーブオイルで炒める。
3.炒めたキノコ類とアンチョビ、合わせバターをキャベツで包む。
4.包んだキャベツを耐熱皿にのせオリーブオイルを振り、オーブンで焼く。
5.器に取り出しEVオリーブオイルを振り、レモンを添えて出来上がり。

No.111

帆立貝の刻み野菜添え

帆立貝の刻み野菜添えの写真
 材料(3人分)
・帆立貝柱 6個
・ニンジン 1/4本
・セロリ 1本
・ニンニク 2本
・長ネギ 1本
・パセリ 少々
・合わせバター 20g
・オリーブオイル 適宜
・レモン 1個
・塩、胡椒 適宜

シェフからのアドバイス
★オリーブオイルは、 生でいただく時は『エキストラバージンオイル』、熱を入れる時は『ピュアオリーブオイル』を使用するのが良いです。
 作り方
1.各野菜をみじん切りして、ピュアオリーブオイルで軽く炒める。
2.帆立貝に、塩、胡椒、小麦粉を塗してオリーブオイルで両面焼く。
3.帆立貝に、1.の野菜を入れ、合わせバター、レモンを添えて器に盛り付ける。
4.最後にパセリを振り出来上がり。
トップへ戻る