No.110

殻付き牡蛎トマト&ベーコン焼き

殻付き牡蛎トマト&ベーコン焼きの写真
 材料(3人分)
・殻付き牡蛎 6個
・トマト 1個
・オニオン 1個
・ニンニク 1片
・セロリ 1本
・唐辛子 1本
・ベーコン 2枚
・ケチャップ 20cc
・オリーブオイル 適宜
・塩、胡椒 適宜

シェフからのアドバイス
★牡蛎を焼く時又器に盛り付ける時、クッキングホイルで台を作ると牡蛎が安定します。
★マヨネーズで焼いても美味です。お試し下さい。
★トマトは缶詰でもOK。
 作り方
1.トマト、オニオン、ニンニク、セロリをみじん切りにする。
2.ベーコンを1cm程の大きさにカットし、1.の野菜と炒める。
3.ケチャップ、唐辛子、塩、胡椒を入れソースを作る。
4.殻牡蛎を剥き、深い方の殻に身を残す。
5.牡蛎に3.のソース、パン粉をかけてオーブンで焼く。
6.焼き色が付いたら出来上がり。器に取り出し熱いうちに召し上がれ。

No.110

骨付き鶏肉とキャベツの蒸し煮

骨付き鶏肉とキャベツの蒸し煮の写真
 材料(3人分)
・骨付き鶏肉(モモ) 3本
・キャベツ 小さめ半分
・オニオン 1個
・里芋 6個
・ニンニク 1片
・塩、胡椒 適宜
・オリーブオイル 適宜
・レモン 1個

シェフからのアドバイス
★白ワインにも合います。
 作り方
1.鶏肉はぶつ切りにして塩、胡椒をする。
2.キャベツは芯を付けたままカットする。
3.オニオンはスイカ切り、里芋は皮むき二つ割にする。
4.全ての食材を鍋に入れ、クッキングホイルで落とし蓋をし、更に蓋をして蒸し煮する。
5.仕上がったら食材を器に盛り付け、中に残ったスープの味を調えてかける。
6.最後にオリーブオイル、レモンを添えて出来上がり。
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