No.106

お洒落焼きおにぎり

お洒落焼きおにぎりの写真
 材料(3人分)
・ご飯 (おにぎり) 6個
・大葉 6枚
・胡麻油 少々
・醤油 20cc
・日本酒 20cc
・鰹だし 少々
・韓国のり 6枚
・オリーブオイル 適宜
・雲丹 適宜
・明太子 適宜

シェフからのアドバイス
★おにぎりに乗せる食材は何でもOK。
★お食事の締めにご飯が食べたい時などに絶品です。
 作り方
1.ご飯で丸く平らなおにぎりを作る。(ラップを使うと楽にできる。)
2.醤油、日本酒、鰹だしを合わせておく。
3.フライパンにオリーブオイルを敷き、おにぎりを焼く。両面キツネ色になる位まで焼く。
4.最後に香り付け程度に胡麻油を振る。
5.器におにぎり、韓国のり、大葉、雲丹、明太子を乗せて出来上がり。

No.106

サンマの秋野菜添え

サンマの秋野菜添えの写真
 材料(3人分)
・サンマ 3匹
・茄子 2個
・トマト 1個
・シシトウ 6個
・ニンニク 2片
・椎茸 6枚
・セロリ 1本
・唐辛子 2本
・レモン 1個
・小麦粉 適宜
・オリーブオイル 適宜

シェフからのアドバイス
★サンマはアジに変えても美味しくいただけます。
 作り方
1.サンマは3枚におろして中骨を取り除く。
2.サンマに塩、胡椒し、小麦粉を塗しフライパンで焼く。
3.茄子、セロリ、椎茸、トマトは角切りにする。
4.鍋でニンニクをオリーブオイルで炒め、3.の野菜を炒める。
  (いつもより強めに炒める。野菜全体がトロッとするのが目安。)
5.塩、胡椒で味を調え、焼き上がったサンマに添えて出来上がり。
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