No.105

イカ&野菜のフリット

イカ&野菜のフリットの写真
 材料(3人分)
・スルメイカ 2ハイ
・アスパラ 6本
・長ネギ 1本
・ニンジン 1本
・インゲン 6本
・赤ピーマン 1個
・ニンニク 1個
・強力粉 適宜
・サラダ油 適宜
・塩、胡椒 少々
・レモン 1個
・オリーブオイル 適宜

シェフからのアドバイス
★野菜はお好きなものでOK。イカをエビに変えても美味しくいただけます。
 作り方
1.イカは内臓を取り除き皮を剥く。
2.アスパラも皮を取り除き半分にカットする。その他の野菜もアスパラ同様に下ごしらえする。
3.ニンニクはスライスする。
4.フライパンにサラダ油を入れ、温めて揚げる準備をする。
5.各素材に塩、胡椒し、水で溶いた強力粉に通し順次揚げる。
6.各素材を揚げたら器に盛り付け、レモンを添えて出来上がり

No.105

キノコ類とベーコン焼きガーリックソース

キノコ類とベーコン焼きガーリックソースの写真
 材料(3人分)
・各種キノコ類 適宜
・ベーコンスライス 3枚
・ニンニク 1個
・アンチョビ 適宜
・牛乳 180cc
・粉チーズ 適宜
・オリーブオイル 少々
・塩、胡椒 適宜

シェフからのアドバイス
★5.で牛乳を使うのは、ニンニクの臭み取りです。
ソースはバーニャカウダのソースと同じです。
 作り方
1.キノコ類はバラバラにして軽い塩、胡椒をする。
2.クッキングホイルでスライスベーコンの輪の大きさのリングを作り、その内側にベーコンスライスを 張り付ける。
3.キノコ類を軽く炒め、2.の中に詰める。なるべくぴっちり詰める。
4.粉チーズを振り、オーブンでチーズに焼き色がつく位焼く。
5.ニンニクを牛乳で煮洗して潰してオリーブオイル、アンチョビでソースを作る。
6.焼き上がったら、器に取り出しホイルを取り除き、ソースをかけて出来上がり。
トップへ戻る